LA NOSTRA AZIENDA
Una scelta agricola, un’identità precisa
Azienda Agricola Minaudo è una realtà nata a Valderice e costruita attorno all’olivicoltura. Il lavoro parte dagli alberi e si sviluppa attraverso le diverse fasi che accompagnano ogni raccolto, con l’obiettivo di ottenere un extravergine che abbia una propria identità e che sappia esprimere, attraverso il gusto, il luogo da cui proviene.
Non cerchiamo di rendere l’olio uguale a ogni altro: lavoriamo perché ogni bottiglia conservi una precisa impronta agricola e produttiva.
Una terra plasmata da sole e vento
Tra il Monte Erice e il Mediterraneo si estende un paesaggio unico che da generazioni accompagna il nostro lavoro e dona carattere a ogni produzione. È qui che lavoriamo ogni giorno, prendendoci cura dei nostri uliveti, che assorbono la luce e il calore del sole siciliano.
IL NOSTRO BLEND
Tre cultivar. Un solo olio.
Cerasuola, Nocellara e Biancolilla vengono unite in un blend che ricerca equilibrio, profondità e riconoscibilità, trasformando il frutto dei nostri ulivi in un prodotto destinato a distinguersi sulla tavola.
LA PRODUZIONE
Il valore di un raccolto seguito con attenzione
L’olio non si definisce soltanto nel momento della molitura.
La sua qualità prende forma durante tutto il ciclo agricolo, attraverso la gestione degli ulivi, l’osservazione della maturazione e la scelta del momento più opportuno per raccogliere.
Quando il frutto lascia la pianta, comincia una seconda fase altrettanto importante: trasformarlo rapidamente e correttamente significa rispettare ciò che l’oliva ha sviluppato durante la sua permanenza sull’albero.
LE OLIVE
Gli ulivi vengono seguiti durante l'intero ciclo vegetativo, con interventi mirati e l'impiego di concimi naturali nella gestione del terreno.
LA RACCOLTA
Il frutto viene raccolto con sistemi meccanici delicati, scegliendo il momento più adatto per preservarne freschezza e integrità.
LA MOLITURA
Dopo la raccolta, le olive raggiungono rapidamente il frantoio e vengono molite a freddo entro un massimo di 24-48 ore.
IL RISULTATO
Il blend di Cerasuola, Nocellara e Biancolilla dà origine a un extravergine non filtrato, equilibrato e riconoscibile.
LA NOSTRA SELEZIONE
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I capolavori dell'extravergine
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Porta a tavola l’olio Minaudo
